Про жуйку!

Які є жуйки?

    Навіть із цього приводу можна написати цілу книгу. Ми обмежимося тим, що опишемо кілька напрямків класифікації цього продукту. Почнемо з суміші, виявляється, вона у жуйок відрізняється:

Жувальні гумки із щільною, пружною консистенцією називаються чуїнгам (від англ. chewing gum). Її можна довго пережовувати, вона надає велике навантаження на жувальний апарат. Надувати кульки з неї досить складно;

• Жуйки з м'якою структурою — баблгам; Сама її назва каже, що з такого продукту виходять непогані кулі. Така жуйка сильно тягнеться, але не рветься, форму особливо не тримає, навіть при незначному нагріванні легко розтікається.

Крім консистенції тип продукту може визначати його рецептура. Відповідно до складу всі жувальні гумки поділяються на групи:

• З начинкою. Тобто всередині подушечки знаходиться речовина, яка може бути твердою, рідкою або пастоподібною. Це може бути як ідентичний гумці смак, так і контрастний, а також їстівні інклюзії, що містить, у вигляді карамелі або шоколадних дропсів;

• Без начинки. Звичайні платівки або подучешки, кульки та будь-які інші формати.

Ще один критерій – наявність глазурованого покриття. Залежно від його наявності чи відсутності, жуйки поділяються на:

• Дражовані, покриті тонкою оболонкою;

• Не дражовані, як правило, просто припудрені тонким шаром крохмалю.

Але споживачів найчастіше хвилюють як форма і консистенція, а й смакова гамма продукту.

Смаки жуйок

   Перш ніж уявити смакові особливості гумки, згадаємо загалом її склад. Головний компонент – це жувальна основа. У давнину люди Азії та Єгипту жували смолу дерев, індіанці – каучуковий сік. Сьогодні майже всі жувальні ласощі робляться на основі латексу. Крім нього, до складу входить цілий список інгредієнтів, у тому числі:

• Ароматизатори. Без них ніяк, оскільки не буває латексу із запахом полуниці, м'яти чи шоколаду. У цьому випадку вони дозволяють надати продукту потрібний аромат. Можуть застосовуватися як натуральні компоненти, і отримані штучним шляхом. При розумному споживанні вони нешкідливі та їх застосування допускається при виробництві харчових продуктів;
• Барвники. У нормі жувальна маса має непривабливий сірий відтінок. Зрозуміло, для надання апетитного, привабливого вигляду жуйці, виробники можуть застосовувати барвники. Принцип безпеки тут той самий, що й ароматизаторів;
• Підсолоджувачі. Вони дозволяють жувальній гумці бути приємно солодкою. Можуть застосовуватися як замінники цукру, так і натуральний цукор. Інформація про це обов'язково вказана на упаковці.

   Загалом жуйки відносять до кондитерської групи харчових продуктів, тому в них переважають десертні смаки, на зразок фруктів, ягід, популярних напоїв та ласощів. Також чимало жуйок випускається з додаванням м'яти та евкаліпту, що дозволяє помітно освіжити дихання перед важливою зустріччю.

Домашня жуйка

   Наш менталітет такий влаштований, що все, що пропонує нам харчова промисловість, ми прагнемо повторити вдома. Жувальна гумка не стала винятком, і її теж спробували приготувати. Зрозуміло, у традиційному сенсі вона мало буде схожа на промисловий продукт, зате домашня. А як саме її зробити, ми розповімо вам у нашій наступній статті.